Riquewihr – Sabato 10 giugno – Domenica 11 giugno 2023
Ogni anno, il secondo fine settimana di giugno, Riquewihr rende omaggio a uno dei piatti più emblematici dell’Alsazia e dell’universo della Renania: il Knepfel (che possiamo tradurre come “quenelle”). I Knepfle sono conosciuti fin dal Medioevo. Le varianti di ricetta sono infinite e ogni anno gli chef ne creano di nuove! Sublimata in modalità nostrana, con fromage frais, aglio orsino, crostini e pancetta o munster affumicata con scaglie di pancetta contadina, ma anche solare con Brocciu Storzapretti e coulis di pomodoro, o ancora vegetale con spinaci, pistou, parmigiano e pomodoro. Questa è un’opportunità per rendere i golosi durante questo fine settimana.
Il grande evento del fine settimana è la competizione di cucina “best knepfa” organizzata da Nicolas Rieffel, dove gli chef della regione si sfidano in modo amichevole. Le loro ricette saranno degustate da un’eminente giuria, presieduta da Marc Haeberlin.
Il concorso si svolgerà sabato 10 giugno 2023, dalle 15.00 alle 17.00, in Place de l’Hôtel de Ville a Riquewihr, con la partecipazione in giuria di chef della regione.
Il principio è semplice: cucinare una ricetta innovativa e creativa per questo piatto tradizionale alsaziano. I candidati rappresenteranno i ristoranti della regione, ognuno presenterà la propria ricetta oltre al titolo con una breve descrizione. Il concorso inizia dopo il 10 maggio e la commissione selezionerà 4 finalisti. Saranno informati via e-mail e dovranno inviare la loro ricetta scritta per 4 persone entro il 20 maggio 2022. La ricetta vincitrice del concorso sarà annunciata lo stesso giorno e pubblicata sui media.
