Knepfelfacht

Riquewihr – Sabato 11 giugno – Domenica 12 giugno 2022

Ogni anno, il secondo fine settimana di giugno, Riquewihr rende omaggio a uno dei piatti più emblematici dell’Alsazia e dell’universo della Renania: il Knepfel (che possiamo tradurre come “quenelle”). I Knepfle sono conosciuti fin dal Medioevo. Le varianti di ricetta sono infinite e ogni anno gli chef ne creano di nuove! Sublimata in modalità nostrana, con fromage frais, aglio orsino, crostini e pancetta o munster affumicata con scaglie di pancetta contadina, ma anche solare con Brocciu Storzapretti e coulis di pomodoro, o ancora vegetale con spinaci, pistou, parmigiano e pomodoro. Questa è un’opportunità per rendere i golosi durante questo fine settimana.

Delphine Wespiser e Marc Haeberlin saranno gli sponsor della Knepfelfacht 2022

Basti pensare che il weekend si preannuncia soleggiato e delizioso. Anzi, è soprattutto una festa della gastronomia intorno al knepfa.

Il grande evento del fine settimana è la competizione di cucina “best knepfa” organizzata da Nicolas Rieffel, dove gli chef della regione si sfidano in modo amichevole. Le loro ricette saranno degustate da un’eminente giuria, presieduta da Marc Haeberlin.

Marc Haeberlin presiede il concorso “best knepfa”.
Il concorso si svolgerà sabato 11 giugno 2022, dalle 15:00 alle 17:00 in Place de l’Hôtel de Ville a Riquewihr, alla presenza di chef della regione in giuria.

Il principio è semplice: cucinare una ricetta innovativa e creativa per questo piatto tradizionale alsaziano. I candidati rappresenteranno i ristoranti della regione, ognuno presenterà la propria ricetta oltre al titolo con una breve descrizione. Il concorso inizia dopo il 10 maggio e la commissione selezionerà 4 finalisti. Saranno informati via e-mail e dovranno inviare la loro ricetta scritta per 4 persone entro il 20 maggio 2022. La ricetta vincitrice del concorso sarà annunciata lo stesso giorno e pubblicata sui media.

Laterale Residences Riquewihr Knepfelfacht 02