Knepfelfacht

Riquewihr – lørdag den 11. juni – søndag den 12. juni 2022

Hvert år, den anden weekend i juni, hylder Riquewihr en af de mest emblematiske retter i Alsace og det rheinlandske univers: Knepfel (vi kan oversættes som “quenelle”). Knepflen har været kendt siden middelalderen. Opskriftsvariationerne er uendelige, og hvert år skaber kokkene nye! Sublimeret i lokal tilstand med fromage frais, vilde hvidløg, croutoner og bacon eller røget munsterost med spåner af bondebacon, men også solrigt med Brocciu Storzapretti og tomatcoulis, eller endda vegetabilsk med spinat, pistou, parmesan og tomat. Dette er en mulighed for at gøre de grådige i løbet af denne weekend.

Delphine Wespiser og Marc Haeberlin vil være sponsorer af Knepfelfacht 2022

Det er nok at sige, at weekenden tegner til at blive solrig og lækker. Det er faktisk frem for alt en gastronomifest omkring knepfaen.

Weekendens store begivenhed er kokkekonkurrencen “bedste knepfa” afholdt af Nicolas Rieffel, hvor kokke fra regionen dyster på en venlig måde. Deres opskrifter vil blive smagt af en eminent jury med Marc Haeberlin som formand.

Marc Haeberlin er formand for konkurrencen “bedste knepfa”.
Konkurrencen finder sted lørdag den 11. juni 2022 fra kl. 15.00 til 17.00 på Place de l’Hôtel de Ville i Riquewihr under overværelse af kokke fra regionen i juryen.

Princippet er enkelt: lav en innovativ og kreativ opskrift på denne traditionelle Alsace-ret. Kandidaterne vil repræsentere restauranter i regionen, hver vil præsentere deres opskrift samt titlen med en kort beskrivelse. Konkurrencen begynder efter den 10. maj, og udvalget udvælger 4 finalister. De vil blive informeret via e-mail og skal sende deres opskrift skrevet til 4 personer inden den 20. maj 2022. Vinderopskriften på konkurrencen offentliggøres samme dag og offentliggøres i medierne.

Laterale Residences Riquewihr Knepfelfacht 02