Knepfelfacht

Riquewihr – lørdag 10. juni – søndag 11. juni 2023

Hvert år, den anden weekend i juni, hylder Riquewihr en af de mest emblematiske retter i Alsace og det rheinlandske univers: Knepfel (vi kan oversættes som “quenelle”). Knepflen har været kendt siden middelalderen. Opskriftsvariationerne er uendelige, og hvert år skaber kokkene nye! Sublimeret i lokal tilstand med fromage frais, vilde hvidløg, croutoner og bacon eller røget munsterost med spåner af bondebacon, men også solrigt med Brocciu Storzapretti og tomatcoulis, eller endda vegetabilsk med spinat, pistou, parmesan og tomat. Dette er en mulighed for at gøre de grådige i løbet af denne weekend.

Weekendens store begivenhed er kokkekonkurrencen “bedste knepfa” afholdt af Nicolas Rieffel, hvor kokke fra regionen dyster på en venlig måde. Deres opskrifter vil blive smagt af en eminent jury med Marc Haeberlin som formand.

Konkurrencen finder sted lørdag den 10. juni 2023 fra kl. 15.00 til 17.00 på Place de l’Hôtel de Ville i Riquewihr med kokke fra regionen som jurymedlemmer.

Princippet er enkelt: lav en innovativ og kreativ opskrift på denne traditionelle Alsace-ret. Kandidaterne vil repræsentere restauranter i regionen, hver vil præsentere deres opskrift samt titlen med en kort beskrivelse. Konkurrencen begynder efter den 10. maj, og udvalget udvælger 4 finalister. De vil blive informeret via e-mail og skal sende deres opskrift skrevet til 4 personer inden den 20. maj 2022. Vinderopskriften på konkurrencen offentliggøres samme dag og offentliggøres i medierne.

Laterale Residences Riquewihr Knepfelfacht 02