Riquewihr – zaterdag 10 juni – zondag 11 juni 2023
Elk jaar, in het tweede weekend van juni, brengt Riquewihr hulde aan een van de meest emblematische gerechten van de Elzas en het Rijnland-universum: Knepfel (we kunnen vertalen als “quenelle”). De Knepfle zijn al sinds de middeleeuwen bekend. De receptvariaties zijn eindeloos en elk jaar creëren de koks nieuwe! Op lokale wijze gesublimeerd, met kwark, daslook, croutons en bacon of gerookte munsterkaas met schaafsel van boerenspek, maar ook zonnig met Brocciu Storzapretti en tomatencoulis, of zelfs vegetal met spinazie, pistou, parmezaan en tomaat. Dit is een kans om de hebberig te maken tijdens dit weekend.
Het grote evenement van het weekend is de kookwedstrijd “beste knepfa” georganiseerd door Nicolas Rieffel, waar chef-koks uit de regio op een vriendelijke manier tegen elkaar strijden. Hun recepten zullen worden geproefd door een eminente jury, voorgezeten door Marc Haeberlin.
De wedstrijd vindt plaats op zaterdag 10 juni 2023, van 15.00 tot 17.00 uur op het Place de l’Hôtel de Ville in Riquewihr, met chefs uit de regio in de jury.
Het principe is eenvoudig: kook een innovatief en creatief recept voor dit traditionele Elzasser gerecht. De kandidaten vertegenwoordigen restaurants in de regio en presenteren elk hun recept en de titel met een korte beschrijving. De wedstrijd begint na 10 mei en de commissie zal 4 finalisten selecteren. Zij worden per e-mail geïnformeerd en moeten hun recept voor 4 personen voor 20 mei 2022 opsturen. Het winnende recept van de wedstrijd wordt dezelfde dag bekend gemaakt en in de media gepubliceerd.
