Riquewihr – sábado 10 de junio – domingo 11 de junio de 2023
Cada año, el segundo fin de semana de junio, Riquewihr rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos de Alsacia y del universo Renano: el Knepfel (podemos traducir como “quenelle”). Los Knepfle se conocen desde la Edad Media. ¡Las variaciones de recetas son infinitas y cada año los chefs crean nuevas! Sublimado a la moda local, con queso fresco, ajos silvestres, picatostes y bacon o queso munster ahumado con virutas de bacon campesino, pero también soleado con Brocciu Storzapretti y coulis de tomate, o incluso vegetal con espinacas, pistou, parmesano y tomate. Esta es una oportunidad para hacer los codiciosos durante este fin de semana.
El gran evento del fin de semana es el concurso de cocina “best knepfa” organizado por Nicolas Rieffel, donde los chefs de la región compiten de manera amistosa. Sus recetas serán degustadas por un eminente jurado, presidido por Marc Haeberlin.
El concurso tendrá lugar el sábado 10 de junio de 2023, de 15.00 a 17.00 horas, en la Place de l’Hôtel de Ville de Riquewihr, con cocineros de la región en el jurado.
El principio es simple: cocinar una receta innovadora y creativa para este plato tradicional alsaciano. Los candidatos representarán a restaurantes de la región, cada uno presentará su receta así como el título con una breve descripción. La competencia comienza después del 10 de mayo y el comité seleccionará 4 finalistas. Se les informará por correo electrónico y deberán enviar su receta escrita para 4 personas antes del 20 de mayo de 2022. La receta ganadora del concurso se dará a conocer el mismo día y se publicará en los medios de comunicación.
